An toàn thực phẩm trong căn bếp nhà bạn

by

Dựa vào những công cụ và lời khuyên sau để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm mỗi khi bạn chế biến thực phẩm trong chính căn bếp của mình.

Bếp nhà bạn có rất nhiều công cụ giữ an toàn thực phẩm, mà khi được sử dụng đúng cách có thể giúp bạn cùng những người thân yêu được khỏe mạnh. Hãy học cách tận dụng tối đa những công cụ ấy để biến căn bếp thành trụ sở an toàn thực phẩm trong chính nhà ngôi của bạn.

Bồn rửa

  • Rửa tay là một trong những việc quan trọng nhất mà bạn có thể làm để phòng chống ngộ độc thực phẩm. Rửa tay trong 20 giây với xà phòng dưới vòi nước đang chảy. Chà cọ kỹ mu bàn tay, giữa các ngón tay, và phần dưới móng tay.
  • Rửa trái cây và rau củ trước khi gọt vỏ. Vi khuẩn có thể lây lan từ vỏ ngoài vào phần trong của rau củ quả khi bạn cắt hoặc thái nó.
  • Không rửa thịt đỏ, thịt gia cầm, hoặc trứng* (chú ý: lời khuyên này có thể không phù hợp với đa số trường hợp tại Việt Nam, vì các loại thực phẩm này ở Việt Nam khi mua ngoài chợ đều không được đảm bảo vệ sinh, vì vậy chúng ta buộc phải rửa chúng trước khi chế biến – chú thích của biên tập viên). Việc rửa những loại thực phẩm này có thể làm lây lan vi khuẩn vì nước của chúng có thể bắn vào bồn rửa hoặc bàn bếp.

Thớt và đồ dùng nhà bếp

Nhiệt kế thực phẩm

Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thức ăn được nấu trong lò nướng, trên bếp lò hoặc trên bếp nướng đã đạt đến nhiệt độ đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn.

Nhiệt độ nấu ăn tối thiểu an toàn:

  • Tất cả các loại thịt gia cầm, bao gồm thịt xay: 74°C
  • Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê xay: 71°C
  • Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, và thịt bê chặt nhỏ, quay hoặc nướng: 63°C (để nguội 3 phút trước khi ăn)
  • Cá: 63°C

Lò vi sóng

  • Nắm rõ công suất của lò vi sóng của bạn. Kiểm tra bên trong cửa, sách hướng dẫn của chủ sở hữu, hoặc trang web của nhà sản xuất. Công suất thấp tức là thời gian nấu ăn sẽ lâu hơn.
  • Làm theo thời gian nấu và thời gian chờ được khuyến nghị, cho phép nấu thêm sau khi lò vi sóng đã dừng. Để thức ăn nguội bớt trong vài phút sau khi quay bằng lò sẽ cho phép các điểm vẫn còn nguội lạnh hấp thụ nhiệt từ các khu vực nóng hơn, từ đó mà thức ăn sẽ được nấu chín trọn vẹn hơn.
  • Khi đun nóng lại, hãy dùng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo là thực phẩm được quay lò đã đạt đến nhiệt độ 74°C.

Tủ lạnh

  • Giữ nhiệt độ trong tủ lạnh ở mức 4 cho đến 0°C, và giữ ngăn đá ở nhiệt độ ≤ -18°C.
  • Bảo quản lạnh hoa quả, rau, sữa, trứng, và thịt trong vòng 2 tiếng. (Bảo quản lạnh trong 1 tiếng nếu nhiệt độ bên ngoài vượt mức 32°C).
  • Chia thức ăn ấm vào nhiều hộp đựng nông và sạch sẽ để chúng nguội nhanh hơn.
  • Cất thịt sống xuống ngăn cuối, tránh xa rau củ quả tươi và thực phẩm ăn liền.
  • Vứt bỏ thức ăn đã để trong tủ lạnh quá 2 giờ.
  • Rã đông hoặc ướp thực phẩm trong tủ lạnh (rã đông trong môi trường nhiệt độ bên ngoài có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển – chú thích thêm của biên tập viên).

Máy tính và các thiết bị di động

Giờ thì bạn đã được trang bị đầy đủ để giữ an toàn thực phẩm rồi. Sau đây hãy làm một bài kiểm tra nhỏ để xem vốn hiểu biết của bạn về các công cụ nhà bếp và những lời khuyên giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm đến đâu nhé!

Câu hỏi 1: Trước khi chế biến thực phẩm, bạn phải luôn rửa tay với xà phòng và nước để tiêu diệt vi khuẩn.

  • A. Đúng
  • B. Sai

Câu hỏi 2: Chia thức ăn ấm vào các hộp đựng nông và sạch để chúng nguội nhanh hơn khi được cho vào tủ lạnh.

  • A. Đúng
  • B. Sai

Câu hỏi 3: Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra độ chín, ngay cả khi thịt bên trong con gà nướng không còn hồng.

  • A. Đúng
  • B. Sai

Câu hỏi 4: Rửa trái cây và rau củ trước khi gọt vỏ để không làm lây lan vi khuẩn từ ngoài vào trong.

  • A. Đúng
  • B. Sai

Đáp án: Câu 1: A, Câu 2: A, Câu 3: A, Câu 4: A.

(Theo: CDC Hoa Kỳ, người dịch: Tống Hải Anh – nhóm Hạ Mến, hướng dẫn ăn đúng)

More from my site

Leave a Comment