Các quan chức y tế liên bang ước tính mỗi năm có gần 48 triệu người (thống kê ở Hoa Kỳ) mắc bệnh vì thực phẩm bị nhiễm khuẩn bởi các loại vi khuẩn có hại, và một số nguyên nhân gây bệnh có thể làm bạn bất ngờ.
Mặc dù hầu hết mọi người đều đã biết là các sản phẩm có nguồn gốc động vật phải được xử lý hết sức cẩn thận để ngăn ngừa bệnh tật, nhưng các loại rau củ quả cũng có thể là nguyên nhân gây bùng phát ngộ độc thực phẩm.
Trong những năm gần đây, nước Mỹ đã phải trải qua nhiều đợt bùng phát bệnh nghiêm trọng do rau củ và trái cây bị nhiễm độc – bao gồm cải bó xôi (rau chân vịt), dưa vàng, cà chua, và xà lách.
Glenda Lewis, chuyên gia về ngộ độc thực phẩm của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, nói rằng các loại rau và trái cây có thể bị nhiễm khuẩn theo rất nhiều cách. Trong giai đoạn phát triển, sản phẩm có thể bị nhiễm độc bởi động vật, các chất độc hại trong đất hoặc nước, và do điều kiện vệ sinh kém ở công nhân. Sau khi được thu hoạch, rau củ quả sẽ bị qua tay rất nhiều người làm tăng nguy cơ nhiễm độc. Tình trạng nhiễm khuẩn thậm chí có thể xảy ra sau khi sản phẩm đã được mua, trong suốt quá trình chuẩn bị và chế biến, hoặc do bảo quản không đúng cách.
Bộ Nông nghiệp Mỹ đã khuyên rằng nếu có thể, bạn hãy chọn những loại rau củ quả không bị dập thâm hoặc hư hỏng, và hãy đảm bảo rằng các sản phẩm đã được cắt sẵn như một túi rau xà lách, hay dưa hấu cắt thành miếng được bảo quản hoặc ướp đá cả ở cửa hàng lẫn khi mang về nhà. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo những gợi ý sau:
- Rửa tay 20 giây với nước ấm và xà phòng trước và sau khi chuẩn bị, chế biến rau củ quả.
- Nếu rau củ quả bị hư hại hoặc thâm dập trước khi ăn hoặc chế biến, hãy cắt bỏ phần bị hỏng.
- Rửa sạch rau củ và trái cây trước khi gọt vỏ để đất bẩn và vi khuẩn dính trên dao không lan ra trái cây và hoa quả.
- Giữ và chà xát rau củ quả trong khi rửa dưới vòi nước đang chảy. Không cần dùng xà phòng hoặc nước rửa rau củ quả chuyên dụng.
- Sử dụng bàn chải sạch để cọ rửa các loại rau củ và hoa quả cứng, ví dụ như dưa chuột và dưa hấu.
- Làm khô rau củ quả bằng vải sạch hoặc khăn giấy để tiếp tục loại bỏ các loại vi khuẩn có thể xuất hiện.
- Bỏ hết lá bọc ngoài cây xà lách hoặc cải bắp.
Chuyên gia Lewis cũng nói thêm rằng người tiêu dùng nên bảo quản sản phẩm dễ hỏng trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4°C.
(Theo FDA, người dịch: Tống Hải Anh – nhóm Hạ Mến, hướng dẫn ăn đúng)
