đường

Tìm hiểu về đường và các chất tạo ngọt

by

“Đường” là tên gọi chung cho nhiều chất tạo ngọt có tên hóa học khác nhau chứ không chỉ riêng đường chiết xuất từ mía hay củ cải đường như chúng ta thường thấy. Dù cho có rất nhiều tên gọi như vậy, đường tương đối giống nhau về mặt dinh dưỡng. Chúng bao gồm chủ yếu là glucose, fructose và sucrose, là những dạng cơ bản của đường.

Đường bổ sung trong chế độ dinh dưỡng

by

Cơ thể bạn không cần bất cứ carbohydrate nào từ đường bổ sung (đường phụ gia). Đó là lý do vì sao Tháp ăn lành mạnh khuyên chúng ta không nên tiêu thụ đồ uống có đường hoặc đồ ngọt, mà nếu có dùng thì chỉ nên dùng rất hạn chế. Đó cũng là lý do trong Đĩa ăn lành mạnh không có sự xuất hiện của các loại thực phẩm dùng đường bổ sung.

Ngũ cốc ăn sáng lành mạnh

by

Với hàng trăm hộp ngũ cốc ăn sáng có màu sắc tươi sáng xếp chồng lên nhau từ trên xuống dưới các kệ sản phẩm đang đua nhau giành sự chú ý của bạn, đi giữa những lối đi trong khu vực bán ngũ cốc ăn sáng của siêu thị đôi khi bạn cảm giác như mình đang xuyên qua một bãi mìn vậy!

Đồ uống có đường

by
  • Đồ uống có đường là một trong những thủ phạm chính gây ra đại dịch béo phì.
  • Thuật ngữ “nước ngọt” được dùng để chỉ mọi thức uống được thêm đường hoặc các chất tạo ngọt khác, và nó bao gồm soda, nước hoa quả, nước chanh, đồ uống pha từ bột có đường, cùng thức uống thể thao và nước tăng lực.
  • Những người uống đồ uống giàu đường không thấy no như khi họ ăn cùng một lượng calo từ thức ăn cứng, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ loại đồ uống này không bù trừ cho hàm lượng calo cao của họ bằng cách ăn ít đi.
  • Nước trái cây cũng chưa hẳn đã là một sự lựa chọn tốt lành hơn. Ngay cả khi nó chứa nhiều dưỡng chất hơn thì lượng đường có trong nước trái cây (mặc dù là đường tự nhiên có trong hoa quả, không phải đường cho thêm) và calo cũng nhiều như trong nước ngọt vậy.
  • Một nghiên cứu vào năm 2014 đã cho thấy rằng những người tiêu thụ đồ uống có đường – kể cả loại có hàm lượng calo thấp – thì cũng đều có một chất lượng dinh dưỡng tổng thể thấp hơn.

Tại sao đường gây sâu răng?

by

Có lẽ ngày nay ai cũng biết kiến thức căn bản là đường không tốt cho răng, nhưng trước đây thì không như vậy.

Thực ra, khi nhà triết học Hy Lạp cổ đại Aristotle lần đầu phát hiện ra rằng những đồ ăn ngọt như quả sung mềm có thể gây sâu răng thì thậm chí còn chẳng có ai tin lời ông ấy.