ẩm thực

Đoàn kết gia đình và vùng miền

Tụ hội để kết nối quan hệ mọi người; vai trò của đồ ăn trong sự kiện và lễ hội

Mọi người củng cố quan hệ bằng cách ăn uống cùng nhau. Các buổi tụ hội gia đình, kỷ niệm, lễ hội của vùng, sự kiện thường niên, …

Đồ ăn giữ vai trò trung tâm trong việc đoàn kết mọi người trong cùng nền văn hóa truyền thống của Nhật Bản.

Tôn trọng thiên nhiên

WASHOKU khởi nguồn từ sự tôn trọng thiên nhiên và vẫn tiếp diễn cho đến hiện tại.

WASHOKU, được thiên nhiên giàu có ủng hộ, đặc biệt là nước trong, may mắn có nguồn thực phẩm dồi dào và phát triển các phương pháp nấu nướng, dụng cụ ăn uống và kiểu cách bày biện món ăn.

Đó là lý do vì sao WASHOKU khiến ta cảm nhận được các mùa và nhắc nhở chúng ta phải tôn trọng thiên nhiên.

Chung sống với thiên nhiên: “Aenokoto” ở Oku-Noto

Lý do tại sao WASHOKU, phát triển trong cuộc sống chung với thiên nhiên, lại là một phần trong văn hóa Nhật Bản

Người Nhật chung sống với thiên nhiên thể hiện những phương diện khác nhau theo vùng và mùa, cũng như là phát triển nên nhiều phong cách văn hóa ăn uống khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao WASHOKU là một phần trong nền văn hóa Nhật.

Thiên nhiên không chỉ ban phước lành, mà còn biểu hiện khắc nghiệt với con người. Lối sống của người Nhật đã từng có quan hệ sâu sắc với thiên nhiên, thông qua cách chấp nhận môi trường về mặt địa lý và khí hậu.

WASHOKU – nền văn hóa nên được bảo tồn

Chính xác thì WASHOKU là gì? Có lẽ thậm chí ngay cả người Nhật cũng chưa từng suy nghĩ nghiêm túc về nó nhiều cho lắm. Washoku điển hình ở nhà thường bao gồm cơm, canh (súp) miso (1), một số món ăn chính và món phụ cùng dưa muối. Thực đơn cố định gồm món cá nướng trong bữa tối ở thành phố cũng là một loại washoku. Các công thức món ăn dùng cơm làm thành phần nguyên liệu chính như là cơm và cà-ri hoặc sushi cũng được xem như là một loại washoku. Tất nhiên, washoku bao gồm cả một số món mỳ và bánh mochi(2). Washoku truyền thống là một thế giới bao quát rộng lớn.

(1) súp miso được tạo thành từ nước dùng dashi, tương miso cùng với đậu phụ, rong biển, hành lá, và một số thực phẩm khác tùy từng vùng, mùa hoặc sở thích cá nhân. (2) mochi làm từ gạo nếp giã nhuyễn, có nhân ngọt bên trong – chú thích của biên tập viên.