Vị giác của bé và Tại sao trẻ thường từ chối thức ăn bạn nấu?

Nhiều bạn băn khoăn liệu bé có biết ngon hay dở? Hình như nhạt quá bé không ăn được? Bé không chịu ăn rau hoặc thịt hay cá, tại sao lại như vậy?
Băn khoăn của cha mẹ xoay quanh vấn đề bé ăn ít, bé biếng ăn hay bé chỉ ăn 1 một vài loại thực phẩm nhất định, không ăn món khác. TẠI SAO?

NHỮNG SỰ THẬT VỀ VỊ GIÁC TRẺ CHA MẸ CẦN HIỂU RÕ

* Vị giác bé là hoàn toàn khác cha mẹ, vị giác bé nhạy cảm rất nhiều lần so với người lớn (do gai vị giác nhiều hơn so với người lớn), do đó chỉ cần 1 chút mặn hay 1 chút ngọt là làm rối loạn vị giác của bé ngay. Do đó, thực tế vị giác bé dưới 1 tuổi là không ổn định. Đó cũng là 1 trong những lí do, BYT Anh chúng tôi khuyên là không muối đường gia vị trước 1 tuổi, để bảo vệ vị giác các bé không bị mất ổn định.

* Bé không biết ngon hay dở, bé vốn không biết mặn hay ngọt. Tuy nhiên, vị ngọt có tần số tác động lên vị giác của bé lớn hơn các vị khác do đó nếu cho bé ăn ngọt sớm sẽ dễ làm rối loạn vị giác khác, làm bé biếng ăn. VD cho bé ăn trái cây (trừ bơ chuối) hoặc nước ép quá sớm hoặc chọn loại trái cây quá ngọt có thể làm bé rối loạn vị giác.

ĐIỀU GÌ LÀ BÌNH THƯỜNG

Bỏ qua các nguyên nhân bệnh lý, các trường hợp sau đây là bình thường ở các bé, chưa hẳn là biếng ăn (nguyên nhân đơn giản là vị giác của bé khá không ổn định, tại một vài thời điểm làm bé rối loạn nhẹ, làm bé không thích ăn như thường lệ):

*Bé tự dưng không chịu ăn, chỉ chịu bú sữa mẹ hoặc ăn rất ít

*Khi bắt đầu ăn dặm bé chịu ăn, nhưng một thời gian bé không ăn một số món, thậm chí trước đó món đó bé ăn tốt và thích.

ĐIỀU GÌ CHA MẸ NÊN LÀM KHI GẶP CÁC TÌNH HUỐNG TRÊN?

* Xem lại tình huống của bé và bài viết trước đây của tôi để xem bé có rơi vào 4 nhóm biếng ăn thông thường không.

* Nếu không rơi vào 4 nhóm biếng ăn thông thường thì đa phần các bé bình thường.

* Kiên nhẫn lập lại và giới thiệu lại một loại thức ăn nào đó (vào một ngày nào khác) cho các bé là cần thiết. Đừng bao giờ bỏ cuộc và cho là bé KHÔNG THÍCH ĂN CÁI ĐÓ. Bé cần thời gian và sự kiên nhẫn của mẹ để chấp nhận một loại thực phẩm nào đó [sự kiên nhẫn có thể lên đến 10 lần/một loại rau củ]. Đó là thông điệp mà GS.BS. Nicklaus, Khoa Dinh dưỡng ĐH Bourgorge, Pháp muốn gửi đến các bạn. Theo GS.BS. Hausner, thời gian tốt nhất, gặp ít kháng cự nhất là khi các bé từ 5 tháng tuổi đến 10 tháng tuổi, sự kiên nhẫn giới thiệu các thực phẩm từng loại một là cần thiết, đặc biết với các loại rau và củ để giúp bé tránh bị biếng ăn tâm lý ở giai đoạn lớn hơn.

* Không dùng một phần thưởng (viên kẹo), dùng Ipad, điện thoại để sao nhãng bé hay 1 món đồ chơi nào đó trong lúc ăn để khuyến khích bé ăn. Thật sự không làm con bạn thích ăn thực sự và còn làm tình trạng rối loạn phức tạp hơn. Đó là một phương pháp sai lầm, và không nên làm mà GS.BS. Wardle muốn nhấn mạnh trong bài báo cáo của mình trên tạp san Khoa Học dinh dưỡng Appetite

Notes:
GS.BS. Hausner (2010) đăng tạp san Clinical Nutrition với bài Breastfeeding facilitates acceptance of a novel dietary flavour compound.
GS.BS. Wardle (2003) đăng tạp san Appetite số 40, với bài Increasing children’s acceptance of vegetables; a randomized trial of parent-led exposure. trang 155–162.
GS.BS. Nicklaus (2011) đăng tạp san Dinh Dưỡng Appetites, số 57, với bài Children’s acceptance of new foods at weaning. Role of practices of weaning and of food sensory properties

Theo bác sĩ Anh Nguyễn (fb.com/nghoanganh.nutrition)